اگر دوست دارید همیشه سوپ های خوشمزه درست کنید؛ باید سبزیجات درست استفاده شده در سوپ را بشناسید و آن ها را به نسبت خاصی ترکیب کنید.
همین عامل باعث می شود سوپ شما خوشمزه تر شود. در ادامه شما را با انواع سبزی سوپ آشنا می کنیم و نکات مهمی را که برای تهیه سوپ سبزی برای افراد مختلف ضروری و مهم است به شما می گوییم.
سوپ سبزیجات چیست؟
سوپ سبزیجات رژیمی و غیر رژیمی یکی از غذاها یا پیش غذاهایی است که امروزه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و تقریباً در هر خانه ای تهیه می شود. سبزیجات به کار رفته در سوپ تاثیر زیادی روی عطر و طعم آن دارند و با ترکیب صحیح سبزیجات می توانید سوپ خوشمزه تری درست کنید.
سوپ سبزیجات از دو سبزی جعفری و گشنیز تهیه می شود که نسبت جعفری به گشنیز کمی بیشتر است. اما برای خوش طعم و معطر کردن سوپ می توانید از سبزیجات دیگر استفاده کنید.
نسبت سبزیجات استاندارد در سوپ
همانطور که گفته شد جعفری و گشنیز سوپ خوشمزه ای درست می کنند نسبت جعفری یک و نیم برابر گشنیز است است.
یعنی اگر از یک کیلو گشنیز در سوپ خود استفاده کرده باشید. اندازه جعفری باید 750 گرم باشد.
![](https://setare.com/files/1403/04/17/Easy-Lentil-Soup-Recipe-1200.jpg)
سبزیجات دیگر در سوپ
سوپ یکی از آن غذاهایی است که می توان آن را از هر سبزی و صیفی جات در یخچال درست کرد. علاوه بر سوپ سبزیجات که پایه ثابتی برای تهیه هر سوپی که شامل جعفری و گشنیز است، می توانید گوجه فرنگی، کدو سبز، کدو تنبل از آن در آشپزی استفاده کنید. همچنین برای طعم بهتر می توانید از انواع کلم استفاده کنید کلم بروکلی و گل کلم بهره بردن
اگر می خواهید سوپ شما لعاب بهتری داشته باشد چند برگ را توصیه می کنیم اسفناج خرد شده را به آن اضافه کنید که باعث افزایش کیفیت سوپ شما می شود. نکته مهم در مورد تهیه سوپ با سبزیجات این است که می توانید ساقه گشنیز از آن برای سوپ خود استفاده کنید که سوپ را خوش طعم تر می کند.
لیست سبزیجات معطر برای سوپ
- جعفری (سبزیجات اصلی در سوپ)
- گشنیز (سبزیجات اصلی سوپ)
- سیر
- کرفس
- پیازچه
- تره فرنگی
- اسفناج
- ریحان
- که باید انجام شود
- نعناع
- حکیم
- ترخون
- آویشن
- پیاز
- مرزه
- پونه کوهی
- رزماری
- پیازچه
- برگ چغندر
- فلفل سبز
برای سوپ جو از چه سبزی استفاده کنیم؟
سبزیجات استفاده شده در سوپ جو هیچ تفاوتی با سوپ معمولی ندارند. جعفری یکی از مهم ترین سبزیجاتی است که برای تهیه سوپ جو از آن استفاده می شود. برای تهیه این سوپ می توانید از گشنیز نیز استفاده کنید. جعفری و گشنیز از جمله گیاهانی هستند که سوپ را منحصر به فرد خواهند کرد.
سبزیجات برای سوپ کودک
می توانید جعفری و گشنیز تازه بخرید و ریز خرد کنید. بعد از اینکه جعفری و گشنیز را خرد کردید به مواد اضافه کنید تا کاملا بپزند. اگر به سبزیجات تازه دسترسی ندارید، می توانید از سبزیجات خشک برای تهیه سوپ استفاده کنید.
سوپ سبزیجات برای بارداری
در دوران بارداری، دریافت ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای حمایت از رشد و تکامل جنین بسیار مهم است. سوپ ها می توانند سالم و حاوی مواد مغذی مهم بدون کالری و چربی اضافی باشند. اما برای تهیه سوپ در دوران بارداری بهتر است مراقب باشید.
برگ جعفری حاوی روغن جعفری است که نوعی روغن فرار است. اگرچه این روغن معمولاً هیچ عارضه ای ندارد، اما در صورت بارداری می تواند خطرناک باشد. روغن جعفری حاوی آپیول و میریستسین است که محرک سقط جنین است.
مصرف برگ و ساقه گشنیز از هفته دوم بارداری تا ماه نهم بلامانع است. گشنیز دارای مقادیر زیادی آهن و فولات است و ممکن است در پیشگیری از نقص سیستم ایمنی جنین و درمان کم خونی زنان باردار در دوران بارداری مفید باشد.
تفاوت بین سوپ سبزیجات و سوپ
ترکیب سبزیجات موجود در سبزی رشته ای شامل تره فرنگی، جعفری، گشنیز و اسفناج است. اگر به آش رشته لعاب دار علاقه دارید، باید مقدار اسفناج را بیش از حد معمول در آش رشته در نظر بگیرید.
در بسیاری از شهرهای ایران بنا به ذائقه خود از سبزیجات دیگری مانند شنبلیله یا شوید در غذاهای سنتی آن شهر استفاده می شود.
نکته مهم در ترکیب سبزیجات در آش رشته این است که مقدار گشنیز و جعفری طعم شیرینی داشته باشد و اگر طعم شیرین آن را دوست ندارید، مراقب میزان استفاده از گشنیز و جعفری در مخلوط سبزیجات باشید. غذای رشته فرنگی
سوپ غذای جدیدتری است و سریعتر از آش رشته پخته می شود، بنابراین باید تعداد سبزیجاتی که برای پختن سوپ استفاده می شود کمتر باشد. سبزیجات سوپ شامل گشنیز و جعفری است. برای خوشمزه تر شدن سوپ ها، بهتر است در آخرین مراحل پخت سوپ، سبزیجات سوپ را اضافه کنید.
اگر سبزیجات برای سوپ نداشتیم چه کنیم؟
اگر سبزیجات برای سوپ ندارید و یک سوپ خوشمزه می خواهید؛ می توانید سوپ را با هویج و جو کامل بپزید و در آخر پیازچه خشک یا جعفری خشک اضافه کنید.
می توانید به سلیقه خود از رازیانه خشک نیز استفاده کنید.