چوگان ترکیبی از برنج سفید با بادام ، پسته ، پوست نارنجی ، بربرت و کشمش با مرغ یا گوسفند است. تاریخچه این ظرف به دوران صفوید باز می گردد و محل قازوین است. در این مقاله ، ما یاد گرفته ایم که چگونه فیله مرغ را با فیله مرغ تهیه کنیم.
ترکیبات
برنج 2 فنجان
فیله مرغ 2 گرم
نصف رئیسین
یک لیوان زینتی
هویج 2
بادام
تپانچه
چرم پرتغالی
زعفران
دارچین ؛
در صورت لزوم آب گلاب
در صورت لزوم گرد و غبار ، پودر پیاز ، نمک ، فلفل ، دارچین و شکر
آب لیمو ؛
پیاز یک عدد متوسط
کاردر 2
کره 2 گرم
روغن در صورت نیاز
تهیه
نصف پوند فیله مرغ را مخلوط کرده و خوب مخلوط کرده و سپس ادویه های پودر شده ، فلفل ، نمک ، پودر پیاز و دارچین و مقداری آب لیمو را به فیله ها اضافه کرده و روی فیله ها قرار داده و به مدت یک ساعت با سلفون و یخچال بپوشانید.
در همین حال ، برنج را آماده کرده و دو پیستون را روی آن قرار دهید تا عطر هل را انتخاب کنید. در حالی که پخت و پز برنج ، ما به تهیه موادی می رویم که با آنها تزئین می شوند.
ما به 2 گرم پسته ، 2 گرم بادام ، نیمی از لیوان بربرت ، نیم لیوان کشمش و 2.5 فنجان پوست پرتقال نیاز داریم تا سواحل و کشمش ها را با آب و برش های بادام زمینی و بادام با گلاب خیس کنیم و به آنها اجازه می دهیم تا ده دقیقه خیس شوند. ساعتی پیش پوسته نارنجی را با آب خیس کنید.
سپس فیله ها را در یخچال در سیم پیچ درست کرده و در کره سرخ کنید. برای تشکیل وسط فیله ها با چاقو ، آن را به نصف برش می دهیم ، مراقب باشید که فیله ها را تقسیم نکنید و شروع به چرخش فیله ها از یک طرف و صاف کردن آن با یک کوچک کنید. فیله ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا آب نشود و نرم بماند. یک طرف را که کاملاً سرخ شده است برگردانید در حالی که طرف دیگر قرمز است. مراقب باشید تا یک طرف کاملاً سرخ شود زیرا آب را پرتاب می کند.
برای تهیه مواد تشکیل دهنده برنج ، مقداری روغن را درون یک ماهیتابه بریزید و یک دقیقه آنرا صاف کنید. پسته را جدا کرده و در یک دقیقه از اجاق گاز جدا کنید. مقداری کشمش را با کره بپزید و از اجاق گاز بردارید. نارنجی را به مدت 5 دقیقه در آب جوش جوشانده و تخلیه کنید. ما این کار را 2 بار انجام می دهیم و آب گلدان را تغییر می دهیم تا تلخی پوسته نارنجی را بدست آوریم. در آخر ، آب یخ را بریزید و بعد از 5 دقیقه بردارید. حالا پوست پرتقال را با یک قاشق شکر و کمی زعفران در کره صاف کنید. باربری را با یک قاشق شکر به مدت دو دقیقه برش دهید.
دو هویج را برش داده و درون یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید آن را با یک قاشق شکر و نیم لیوان آب بپزید تا به آرامی نرم شود و آب بکشد. پس از کشش آب ، یک قاشق کره کره و سس اضافه کنید. سپس از گرما خارج می شویم.
هنگامی که برنج جوشانده شد ، دانه های هل را برداشته و آن را در ظرف می کشیم. اکنون برنج را با هویج سوتین ، زرشک ، بادام و پسته ، کشمش ، پوست نارنجی ، برنج زعفران و فیله مرغ تزئین کنید. جان
همسای آنلاین
